Przez błonnik do zdrowia

Błonnik, który znajduje się w warzywach i owocach, trawią dobre bakterie. Pomaga wiązać toksyny w jelitach i usuwać je z organizmu. Błonnik jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania jelit, a zdrowe jelita są jednym z najważniejszych warunków naszej odporności. Ale nie tylko. Coraz częściej pojawia się w opisach zdrowego stylu życia. Jest fundamentem ogólnego dobrego stanu zdrowia. Dlatego zanim spróbujemy pierwszych tegorocznych polskich truskawek, malin i jagody kamczackiej, borówek, porzeczek, jeżyn czy aronii, korzystajmy z owoców suszonych i liofilizowanych. Mamy ich na półkach coraz więcej.

- Takie owoce świetnie nadają się jako zdrowa przekąska, dodatek do owsianki, musli, granoli, ciast, deserów, sałatek i innych posiłków. Wartościowy zamiennik cukierków i chipsów. W przypadku jagody kamczackiej dochodzi jeszcze atut wyjątkowo orzeźwiającego słodko-cierpkiego smaku. W tej formie oferujemy go przez cały rok - mówi Justyna Kusibab-Mruk, plantator i producent mrożonek, suszonej i liofilizowanej jagody kamczackiej.

Błonnik jest dobry dla serca, m.in. dlatego, że wpływa na poziom cholesterolu. Lepki rozpuszczalny błonnik ma zdolność wiązania kwasów żółciowych w jelicie i w ten sposób ich usuwania z organizmu. Nasz organizm potrzebuje kwasów żółciowych do trawienia tłuszczów. Powstają one w wątrobie z cholesterolu. Stymulowana ich produkcja oznacza spadek poziomu cholesterolu we krwi.

Dieta bogata w błonnik może obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, obniżyć ogólne ryzyko chorób układu krążenia i niektórych chorób, takich jak miażdżyca i choroba wieńcowa.

Lepki rozpuszczalny błonnik ma również specjalną zdolność do wolniejszego uwalniania węglowodanów do krwi, a tym samym do utrzymywania poziomu cukru we krwi na odpowiednim poziomie. Posiłki bogate w błonnik zwiększają produkcję insuliny, która obniża poziom cukru we krwi. Ta produkcja jest wynikiem procesu fermentacji błonnika przez bakterie w jelicie grubym.

Błonnik pokarmowy szybko zapewnia też uczucie sytości i w ten sposób chroni nas przed objadaniem. Przy pomocy diety bogatej w błonnik można zapobiegać rozwojowi cukrzycy typu 2.

Im więcej błonnika w diecie młodych kobiet, tym mniejsze ryzyko zachorowania na raka w przyszłości. Podsumowanie wieloletnich badań zostało opublikowane w ubiegłym roku w czasopiśmie Cancer. Naukowcy z Uniwersytetu Harvarda przeanalizowali wszystkie 20 dostępnych badań obserwacyjnych na ten temat (17 badania obserwacyjne, 2 badania kliniczno-kontrolne i 1 badanie kliniczne) i stwierdzili, że w szczególności rozpuszczalny błonnik może zmniejszyć ryzyko raka piersi. Wynika z nich, że kobiety stosujące dietę bogatą w błonnik są mniej podatne na wystąpienie raka piersi.

Spożywając zalecane 30 g błonnika pokarmowego w codziennej diecie ryzyko spada o 25%, ale już 10 g błonnika zmniejsza ryzyko wystąpienia raka piersi o połowę.

Badania wykazały już, że najbardziej obniżyć ryzyko wystąpienia raka piersi może dieta bogata w błonnik stosowana już w młodym wieku. To nie koniec dobrych wiadomości. Włókno pokarmowe zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworu jelita grubego. Jeśli zwracasz uwagę na dietę bogatą w błonnik, spada także ryzyko raka okrężnicy i raka prostaty.

Pamiętajmy, że błonnik owocowy oznacza zwykle także dużą ilość przeciwutleniaczy.

Błonnik to rodzaj węglowodanów pochodzenia roślinnego. Występuje tylko w roślinach, nadaje im kształt i strukturę. Można powiedzieć, że jest tym czym mięśnie w świecie zwierząt.

Włókno pokarmowe spełnia wiele funkcji. Stymuluje rozwój prawidłowej flory bakteryjnej jelit. Odtruwa nasz organizm wiążąc metale ciężkie. Ma działanie przeciwnadciśnieniowe. Pobudza ruchy perystaltyczne jelit i obniża wykorzystanie energii ze spożywanego pokarmu przez skrócenie pasażu jelitowego.

Błonnik przez swoją zdolność wiązania wody, pęcznieje w świetle przewodu pokarmowego, zmniejszając uczucie głodu. Działanie to może przyczyniać się do zmniejszenia spożycia pokarmu, a tym samym obniżyć energetyczność diety. To pozwala na łatwiejsze kontrolowanie masy ciała.

Owoce jagodowe mają bardzo wysoką zawartość błonnika, ilość węglowodanów przyswajalnych jest dzięki temu niższa niż w całkowitej masie owocu. Na przykład w 10,2 g jeżyn błonnik stanowi aż 5,3 grama. W borówkach na 14,5 g węglowodanów, 2,4 g to błonnik. W truskawkach, które zjemy już w kwietniu na 7,7 g węglowodanów, 2 g to błonnik.

- Zimą i wczesną wiosna, zanim pojawią się świeże owoce, syp owocowy błonnik do wszystkiego, kanapek, deserów, sałatek, smoothie. Owoce liofilizowane, suszone lub drobno mielone. Owoce aronii pozwolą uzupełnić dietę nie tylko w błonnik, ale także w przeciwutleniacze, witaminy i pierwiastki, które zdecydowanie lepiej wspomogą nasze zdrowie niż suplementy diety - mówi dr n. farm. Magdalena Kryska z Korab Garden.

Najlepszym źródłem błonnika są pokarmy roślinne, zwłaszcza owoce i warzywa. Polecamy owoce jagodowe o największej zawartości błonnika. Maliny, w tym czarną malinę, czarną porzeczkę, jagodę kamczacką, jeżyny, borówki, aronię, agrest, żurawinę i truskawki. Produkty zbożowe: płatki owsiane, otręby, kasze, musli, pieczywo razowe i żytnie. Nasiona roślin strączkowych, fasola, soczewica, ciecierzyca. Orzechy włoskie, pestki dyni, słonecznika. Dodawajmy je do jogurtu, deserów i sałatek.

To naprawdę nie jest trudne. Wystarczą trzy kromki pełnoziarnistego chleba i filiżanka owoców lub warzyw do każdego posiłku. W ten sposób uzyskasz zalecane spożycie błonnika. W jednej ręce owoc, a w chlebie nasiona. Poza sezonem owoce suszone i liofilizowane.

Oto wiosenna oferta plantatorów i przetwórców polskich superowoców:

Kontakt: