Czarna porzeczka ma szansę stać się jednym z najgorętszych smaków nadchodzącego roku. W Stanach Zjednoczonych będzie „Smakiem Roku 2026”. Sprawdź, za co zawdzięcza miano najbardziej wartościowej porzeczki.
Czarna porzeczka to znacznie więcej niż składnik popularnych soków. To owoc, którego właściwości doceniają lekarze i dietetycy na całym świecie. Jej wyrazisty charakter i elegancki wygląd sprawiają, że coraz częściej pojawia się w koktajlach, napojach bezalkoholowych i daniach restauracyjnych. Najnowszy raport trendów kulinarnych pokazuje, że Amerykanie coraz chętniej sięgają po wyraziste, luksusowe akcenty w domowej kuchni, szukając niewielkich przyjemności w wymagających ekonomicznie czasach.
Porzeczki - czerwone, białe i czarne - od lat goszczą w polskiej kuchni, a sezon na nie jest doskonałym momentem, aby korzystać z ich wyjątkowych właściwości. Wszystkie odmiany są warte uwagi: dostarczają witamin, składników mineralnych, błonnika i antyoksydantów, a przy tym mają niewiele kalorii. Jednak wśród nich szczególną pozycję zajmuje czarna porzeczka, która wyróżnia się pod względem wartości odżywczej i potencjału prozdrowotnego.
Czarna porzeczka - naturalna bomba witaminy C i antyoksydantów
Najsilniejszym argumentem przemawiającym za jedzeniem czarnych porzeczek jest niezwykle wysoka zawartość witaminy C. W 100 g owoców znajduje się jej średnio od 100 do nawet 300 mg, czyli więcej niż w większości cytrusów. Dzięki temu porzeczki stają się jednym z najlepszych naturalnych sposobów na wzmocnienie odporności oraz ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.
Równie cenne są obecne w nich polifenole, szczególnie antocyjany – barwniki roślinne o szerokim działaniu prozdrowotnym. To właśnie one odpowiadają za ciemne zabarwienie owoców i za ich wyjątkowe właściwości:
- działanie przeciwutleniające - neutralizują wolne rodniki, chroniąc komórki przed uszkodzeniami,
- działanie przeciwzapalne - wspierają regulację procesów zapalnych w organizmie,
- działanie przeciwcukrzycowe - poprawiają wrażliwość tkanek na insulinę i dostarczają niewiele cukrów,
- działanie przeciwmiażdżycowe - mogą wspierać obniżenie poziomu cholesterolu LDL we krwi.
Wsparcie dla odporności, serca, trawienia i wzroku
Regularne jedzenie czarnej porzeczki - czy to w formie świeżych owoców, czy przetworów - może korzystnie wpływać na wiele obszarów zdrowia. Dietetycy polecają ją m.in. w celu:
- wzmacniania odporności, szczególnie w sezonie infekcji,
- wspierania pracy układu pokarmowego (ma delikatne działanie rozkurczowe),
- poprawy krążenia w okolicach nerwu wzrokowego,
- zmniejszenia ryzyka kamicy nerkowej i innych chorób nerek.
Potwierdzają to liczne publikacje naukowe, w tym zalecenia Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej, gdzie czarna porzeczka pojawia się w rekomendacjach dotyczących diety wspierającej walkę z zaburzeniami lipidowymi.
Czerwone i białe porzeczki - również warte uwagi
Choć czarne porzeczki doczekały się największej liczby badań, ich czerwone i białe odpowiedniki również mają wiele zalet. Wartości odżywcze tych odmian są do siebie zbliżone - różnią się głównie zawartością witaminy C, beta-karotenu i rodzaju dominujących polifenoli.
Czerwone porzeczki są m.in. bogate w kwas chlorogenowy, dzięki czemu wykazują potencjał przeciwcukrzycowy i przeciwnadciśnieniowy. Wszystkie odmiany mają natomiast niski indeks glikemiczny i dostarczają ok. 50 kcal na 100 g, co czyni je idealną przekąską również dla osób dbających o sylwetkę.
Porzeczki w kuchni - dużo więcej niż kompot
Wytrawny, lekko kwaskowy smak porzeczek sprawia, że znakomicie sprawdzają się w kuchni - zarówno w wersji świeżej, jak i w formie przetworów. Można z nich przygotować:
- koktajle i smoothie,
- przetwory – dżemy, konfitury, żele, przeciery,
- desery, galaretki, lody,
- ciasta i wypieki,
- soki i kompoty,
- nalewki,
- wersje suszone, kandyzowane i liofilizowane.
Warto sięgnąć po porzeczki - dla zdrowia i smaku
Niezależnie od odmiany, porzeczki są owocami pełnymi wartości odżywczych, a czarna porzeczka należy do najcenniejszych owoców jagodowych w ogóle. Dlatego warto korzystać z nich w sezonie - i wprowadzić je do diety na stałe. Smacznego już dziś! Na zdrowie na Nowy Rok!
Źródło informacji: Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw
#Fundusze Promocji
Opracowanie sfinansowano ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw w ramach realizacji przez Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw kampanii „Czas na polskie superowoce! VII edycja".
Projekt realizowany jest pod honorowym patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Kontakt:
dr Piotr Baryła
Prezes Polskie Stowarzyszenie Plantatorów Porzeczek