Przywodzi na myśl słoneczne, ciepłe lato spędzone u babci na wsi czy na łonie natury. Choć współcześnie bywa trochę zapomniany, czeka na ponowne odkrycie i docenienie. Mowa o agreście, inaczej nazywanym „owocem wróżek”. To owoc z grupy jagodowych, który chwilę po truskawkach i jagodzie kamczackiej zapełnia czerwcowe bazarki i stragany. Jego kolorowe owoce zestawimy w tym przepisie z truskawkami, podając je w pysznej, słodkiej, przywołującej czasy dzieciństwa odsłonie. Ale najpierw zaczniemy od warzyw - dla cery muśniętej letnim słońcem na długo!
Młoda marchewka to młody wygląd i zdrowe serce na lata!
Letnia, młoda marchewka jest niezwykle słodka, soczysta i chrupiąca. Słynie z dużej zawartości beta-karotenu, czyli prowitaminy A, który jest prekursorem do wytwarzania witaminy A. To bardzo ważna witamina wspierająca zdrowie oczu i skóry. Jest rozpuszczalna w tłuszczach, dlatego aby dobrze się wchłaniała warto podać ją z odrobiną oliwy czy innym składnikiem tłuszczowym dla zwiększenia jej dostępności. Warzywo to jest także źródłem witaminy C, E i witamin z grupy B. Błonnik pokarmowy w marchewce pomaga w obniżaniu stężenia cholesterolu we krwi, co może zmniejszać ryzyko chorób serca. Zawarty w niej potas pomaga regulować ciśnienie tętnicze krwi. Regularne spożywanie marchewki daje efekt skóry muśniętej słońcem, utrwala opaleniznę i działa przeciwstarzeniowo.
Zapomniany, choć znany od lat
W czerwcu rozpoczyna się sezon na agrest – nieco zapomniany polski superowoc, który zapewnia wiele korzyści zdrowotnych. Posiada wysoką gęstość odżywczą, co oznacza, że w niewielkiej porcji i przy niskiej kaloryczności dostarcza wielu cennych witamin i składników odżywczych. W zależności od odmiany czy koloru, owoce agrestu mogą być słodkie, cierpkie czy bardziej kwaskowe, co pozwala na ich rozmaite wykorzystanie w kuchni. Bez względu na kolor i odmianę charakteryzuje się dużym potencjałem zdrowotnym. To prawdziwa bomba witaminy C, która wykazuje potwierdzone w badaniach klinicznych działanie przeciwutleniające, stymulujące produkcję kolagenu, regeneracyjne śródbłonka naczyń krwionośnych, a także ochronny efekt wobec skóry i układu nerwowego. Agrest jest szczególnie cenny dla osób z insulinoopornością i cukrzycą (ma niski indeks glikemiczny), wadami wzroku (zawarta w niej prowitamina A i luteina wspierają procesy widzenia) oraz chorujących na choroby autoimmulogiczne - działa przeciwzapalnie. Sezon na agrest zaczyna się w drugiej połowie czerwca i trwa przez kilka tygodni.
W ramach czerwcowego Sezonownika zapraszamy na powrót do smaków dzieciństwa. Zjedzmy leniwe, takie jak u Babci! To pulchniutkie, mięciutkie twarogowe kluseczki otulone cynamonową bułeczką, podane na kleksie jogurtu i w towarzystwie sezonowych owoców. Kilka składników, 30 minut roboty i można zajadać z radością! Połączymy w nich agrest z truskawkami - nie tylko dla smaku, ale także wzmocnienia potencjału zdrowotnego!
Ugotuj z nami! Twoja jutrzejsza lista zakupów - link
Marchewka z hummusem
Składniki:
- 1 marchewka
- 3 łyżki hummusu
Sposób przygotowania:
Kluseczki leniwe otulone bułką tartą podawane z sezonowymi owocami
Składniki na 2 porcje:
- 200 g twarogu
- 1 jajko
- 60 g mąki
- szczypta soli
Cynamonowy otulacz:
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżeczki ksylitolu lub erytrytolu
Dodatkowo:
- 1 Skyr waniliowy
- ulubione owoce np. agrest, truskawki lub inne sezonowe owoce jagodowe
Sposób przygotowania:
Białko jaja oddzielić od żółtka. Białko ze szczyptą soli ubić na pianę. Zmielony lub przeciśnięty przez praskę twaróg przełożyć do miski, dodać żółtko i ugnieść. Dodać mąkę i wymieszać. Na końcu dodać ubitą pianę i ponownie wymieszać. Blat posypać mąką i z masy twarogowej uformować wałeczki. Pociąć na mniejsze kawałki i wrzucać partiami na zagotowaną, lekko osoloną wodę. Gotować przez chwilkę po wypłynięciu. Na patelni rozpuścić masło, wsypać bułķę tartą, cynamon oraz ksylitol lub erytrytol. Chwilkę prażyć i przełożyć kluseczki leniwe. Delikatnie wymieszać, aby kluseczki otuliły się bułeczką. Podawać na talerzu z rozsmarowanym serkiem i ulubionymi owocami jagodowymi np. agrestem i truskawkami.
Więcej przepisów na IG Centrum Dietetyczne MonVita - Monika Hajduk
Więcej przepisów na IG Centrum Dietetyczne MonVita - Monika Hajduk
Sezonownik to praktyczna propozycja wdrożenia medycyny kulinarnej do swojego życia. To dziedzina medycyny stylu, która reprezentuje podejście, zgodnie z którym żywienie jest jednym z największych czynników ryzyka rozwoju chorób cywilizacyjnych, ale też jednym z elementów stylu życia mogącym w znacznym stopniu poprawić stan zdrowia, spowolnić rozwój chorób czy zredukować leczenie farmakologiczne w różnych jednostkach chorobowych. Jej zadaniem jest przełożenie wiedzy teoretycznej na praktyczne działania w kuchni. Bo od samej wiedzy jeszcze nie będziemy zdrowsi. Dopiero ugotowanie tej wiedzy na talerzu i zjedzenie jej w całości daje szansę, abyśmy żyli dłużej i zdrowiej!
Komunikat opracowany w ramach realizacji przez Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw kampanii „Czas na polskie superowoce! Edycja VII”.
Zadanie jest realizowane pod honorowym patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Źródło: Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw
Zachęcamy do podzielania się przepisem.
Kontakt