7 stycznia w rząd USA zaprezentował nowe wytyczne żywieniowe dla Amerykanów. Punktem wyjścia do zmian myślenia o codziennym odżywianiu jest rosnący problem m.in. otyłości. Nowe amerykańskie wytyczne żywieniowe definiują prawdziwą żywność jako pełnowartościową, bogatą w składniki odżywcze i występującą naturalnie, ponownie umieszczając ją w centrum naszego myślenia o jedzeniu. Jednym zdaniem: Lepsze zdrowie zaczyna się na talerzu!
Odwrócona piramida żywieniowa, czyli nowe wytyczne dla Amerykanów, zostały zaprezentowane na oficjalnych kanałach Białego Domu i na stronie RealFood.gov
Eksperci zwracali uwagę na fakt, że „przez dziesięciolecia federalne zachęty wspierały niską jakości, wysoko przetworzone produkty i leczenie farmakologiczne zamiast profilaktyki. Kryzys ten wynika z błędnych decyzji politycznych, niedostatecznych badań nad żywieniem oraz braku koordynacji między instytucjami federalnymi, stanowymi, lokalnymi i sektorem prywatnym.”
Dziś Ameryka choruje. Dane są jednoznaczne:
- 50% Amerykanów ma stan przedcukrzycowy lub cukrzycę, wśród dorosłych ponad 70% ma nadwagę lub otyłość, wśród nastolatków w wieku 12-17 lat 1 na 3 ma stan przedcukrzycowy;
- 75% dorosłych ma co najmniej jedną chorobę przewlekłą. W komentarzach zwraca się uwagę na fakt, iż choroby przewlekłe związane z dietą ograniczają dostęp do wielu szans i awansu społecznego, np. wykluczają z możliwości odbywania służby i kariery w wojsku;
- 90% wydatków na opiekę zdrowotną w USA przeznaczane jest na leczenie chorób przewlekłych, z czego duża część związana jest z dietą i stylem życia.
„Od podstaw odbudowujemy zepsuty system, opierając się na najwyższych standardach naukowych i zdrowym rozsądku” - czytamy na oficjalnej stronie rządowej poświęconej diecie dla Ameryki.
Oto nowa piramida żywieniowa
Białko, nabiał i zdrowe tłuszcze
Kończymy wojnę z białkiem. Każdy posiłek musi zawierać wysokiej jakości, bogate w składniki odżywcze białko, zarówno zwierzęce, jak i roślinne, w połączeniu ze zdrowymi tłuszczami z pełnowartościowych produktów, takich jak jaja, mięso, pełnotłuste produkty mleczne, orzechy, nasiona, oliwki czy awokado. Docelowa ilość białka: 1,2-1,6 g białka na kilogram masy ciała dziennie
Warzywa i owoce
Warzywa i owoce są niezbędne dla prawidłowego odżywiania. W oryginale essential to real food nutrition. Są fundamentem prawdziwej, pełnowartościowej diety. Jedz różnorodne, kolorowe i bogate w składniki odżywcze warzywa i owoce w możliwie jak najbardziej naturalnej formie, stawiając na świeżość i minimalną obróbkę. Zalecenia: warzywa 3 porcje dziennie, owoce 2 porcje dziennie!
Produkty pełnoziarniste
Zalecane są produkty pełnoziarniste bogate w błonnik, natomiast węglowodany rafinowane należy ograniczać. Wytyczne akcentują konieczność znacznego ograniczenia spożycia wysoko przetworzonych, rafinowanych węglowodanów, które zastępują prawdziwe wartości odżywcze. Ograniczenie oznacza - zalecenia dzienne - do 2 do 4 porcji produktów pełnoziarnistych.
Kluczowe wskazówki
Czym jest nowa piramida?
Nowa piramida to prosty przewodnik, który ma pomóc Amerykanom w regularniejszym spożywaniu prawdziwych, pełnowartościowych produktów. Priorytetem jest żywność bogata w składniki odżywcze i redukcja spożycia produktów wysoko przetworzonych.
Co oznacza „Eat Real Food” - „Jedz prawdziwe jedzenie”?
Jedzenie prawdziwego jedzenia oznacza wybieranie produktów pełnowartościowych, minimalnie przetworzonych i rozpoznawalnych jako żywność. Takie produkty są przygotowywane z niewielkiej liczby składników i bez dodatku cukru, olejów przemysłowych, sztucznych aromatów i konserwantów.
Dlaczego Nowa Piramida kładzie nacisk na białko i warzywa?
Białko i warzywa stanowią podstawę pełnowartościowych posiłków. Razem wspierają zdrowie mięśni, funkcje metaboliczne, zdrowie jelit i stabilną energię. Jednocześnie naturalnie wspierając żywność wysoko przetworzoną.
Czy tłuszcze są częścią jedzenia prawdziwych pokarmów?
Tak. Zdrowe tłuszcze są naturalnym składnikiem prawdziwych produktów spożywczych, takich jak mięso, nabiał, orzechy, oliwki czy awokado. Tłuszcze wspomagają zdrowie mózgu, funkcjonowanie układu hormonalnego, wchłanianie składników odżywczych, gdy są spożywane w swojej naturalnej postaci.
W jaki sposób Nowa Piramida rozwiązuje problem dodanych cukrów?
Dodane cukry nie są częścią spożywania pełnowartościowej żywności i nie są zalecane. Nowa Piramidę zaleca całkowite unikanie dodanych cukrów, szczególnie w przypadku dzieci, a jednocześnie nie kwestionuje - to co w Polsce określamy jako mit fruktozy - spożywania cukrów naturalnie występujących w owocach.
Jakie miejsce w Nowej Piramidzie zajmują zboża?
Zboża mogą stanowić element diety opartej na pełnowartościowym pożywieniu, kiedy są spożywane w całości lub w postaci tradycyjnie przygotowanej. Preferować powinniśmy produkty, takie płatki owsiane, ryż i prawdziwy zakwas. Należy ograniczyć spożycie rafinowanych produktów zbożowych.
A co z nawodnieniem?
Nawodnienie ma znaczenie. Wybieraj wodę lub niesłodzone napoje do posiłków i przekąsek.
Czy nowa piramida jest ścisłą dietą?
Nie. Celem Nowej Piramidy jest kierowanie lepszymi wyborami a nie dyktowanie konkretnych posiłków. Wspiera ona tradycje kulturowe, osobiste preferencje i różne style życia, jednocześnie wzmacniając jeden główny cel: spożywanie prawdziwych produktów przez większość czasu.
Przyszłość Ameryki zależy od tego, co hodujemy, co podajemy i co wybieramy do jedzenia. To fundament, który pozwoli przywrócić zdrowie Ameryce
- czytamy w komunikacie prasowym.
Opublikowanie nowych zaleceń żywieniowych USDA (U.S. Department of Agriculture - Departament Rolnictwa) wywołało szeroką dyskusję w środowisku naukowym i debatę publiczną. W dyskusję włączył się Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka SGGW, poznaliśmy także stanowisko Polskiego Towarzystwa Dietetyki. Ich eksperckie stanowisko w materiale Amerykańskie wytyczne okiem polskich dietetyków
Zdjęcie wiodące: EL PAIS
Źródło: Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw
#Fundusze Promocji
Opracowanie sfinansowano ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw w ramach realizacji przez Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw projektu „CORE TEAM - promocja konsumpcji owoców i warzyw i forum współpracy sektora, V edycja”.
Projekt jest realizowany pod honorowym patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Kontakt: